Шеф-инструктори от Института по кулинарни изкуства към Висше училище по мениджмънт, Варна проведоха обучение-демонстрация в ПГ по туризъм „Д-р Васил Берон“, Велико Търново на 12 юни.
Шеф Хю Бутен – програмен директор и главен шеф-инструктор; Калоян Колев (финалист в World Paella Day Cup 2025); Шеф Станислав Кубарев, заедно с ресторантьорите от XI–тите класове приготвиха две впечатляващи ястия „Пролетни рулца с оризови кори, патешко филе и зеленчуци“ и „Бонфиле от елен с ароматен сос от шоколад, хвойна и кафе“.
В своя урок по съвременна гастрономия, майсторите в световната кухня представиха тънкостите в обработката на дивечово месо чрез су-вид и говориха за смелите, но прецизни съчетания на вкусове и аромати, които правят едно ястие незабравимо преживяване за сетивата.
Ресторантьорите от специалност „Кетъринг“ и „Производство и обслужване в ЗХР“ вече знаят и тайни за балансиране на текстури и презентация.
